240 g Wasser
15 g Hefe
1 TL Zucker
290 g Weizenmehl Typ 550
70 g Dinkelmehl Typ 1050
40 g Roggenmehl Typ 1150
1 TL Salz
1 EL Öl
Wasser, Hefe und Zucker lauwarm miteinander verrühren
(im TM: 2 min./37°/Stufe 2)
Restliche Zutaten dazugeben und zu einem Teig verkneten
(im TM: 5 min./Knetstufe)
Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, danach mehrmals falten, zu einem Brotlaib formen, in den kleinen Zaubermeister geben, bemehlen, einschneiden und mit Deckel in den kalten Backofen stellen.
Bei 240°C Ober-/Unterhitze zunächst 50 Minuten mit Deckel und danach
ca. 5 Minuten ohne Deckel backen.
