1,2 - 1,5 kg Rinderbraten
1 Bund Suppengemüse
(Lauch, Karotten, Sellerie)
3 große Zwiebeln
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
250 ml Rotwein
200 ml Sahne
150 ml Wasser
1 EL Rinderbrühepulver
2 EL Tomatenmark
2 EL Johannisbeergelee
1 Msp. gemahlene Nelken
1 Msp. gemahlener Piment
1 Msp. gemahlener Rosmarin
1 TL Majoran
Salz & Pfeffer
Wurzelgemüse in Stücke schneiden,
Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Gemüse in den Ofenmeister verteilen, Fleisch salzen, pfeffern und auf das Gemüse legen.
Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu geben.
Die restlichen Zutaten zusammen in die kleine Nixe geben, mit einem Schneebesen verrühren und über das Fleisch gießen.
Im vorgeheizten Backofen mit Deckel bei 180 Grad
Ober-/Unterhitze 2,5 – 3 Stunden (je nach Fleischdicke) schmoren lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Anschließend Fleisch herausnehmen, Sud mit Gemüse durch eine Passiermühle oder ein Sieb drücken. Wer die Sauce gerne sämiger und dicker mag, kann sie auch direkt im Ofenmeister mit einem
Pürierstab pürieren (Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dann vorher herausnehmen).
Nach Geschmack ggf. nachwürzen und Fleisch in Scheiben schneiden.
