Zutaten:
1 – 1,5 kg Rinderbraten
2 Knoblauchzehen
3 rote Zwiebeln
1 große Karotte in Stücken
(oder 2 kleinere)
500 ml Wein (Burgunder)
450 ml Rinderbrühe
30 ml Balsamico (dunkel)
3 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
ggf. etwas Speisestärke
Zubereitung:
Rinderbraten waschen, abtrocknen, rundherum salzen und pfeffern.
Ohne anzubraten direkt in den Ofenmeister legen.
Karotten in Stücke schneiden, Zwiebeln vierteln und Knoblauchzehen hacken. Alles mit den Lorbeerblättern zum Braten geben.
Rotwein (am besten Burgunder), Rinderbrühe, Tomatenmark und
Balsamico (vorsichtig, nicht zu viel, sonst wird es zu sauer) miteinander verquirlen und darüber gießen.
Deckel
auflegen und im vorgeheizten Ofen bei
180 Grad Ober-/Unterhitze je nach Fleischdicke 2,5-3
Stunden kochen lassen.
Danach den Braten sowie die Lorbeerblätter entnehmen und die Soße
mit einem Pürierstab passieren. Je nach Bedarf mit etwas Speisestärke andicken.
Dazu passen perfekt Blaukraut und Klöße bzw. Nudeln oder Spätzle.
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Rezept zum Ausdrucken:
