Zutaten
Sauerteig:
250 g Wasser, lauwarm
250 g Roggenmehl 1150
25 g Anstellgut
Hauptteig:
Sauerteig
330 g Wasser, lauwarm
5 g Honig
440 g Roggenmehl 1150
160 g Weizenmehl 1050
15 g Salz
10 g Backmalz
1 TL Brotgewürz
Sauerteig:
250 g Wasser, lauwarm
250 g Roggenmehl 1150
25 g Anstellgut
Hauptteig:
Sauerteig
330 g Wasser, lauwarm
5 g Honig
440 g Roggenmehl 1150
160 g Weizenmehl 1050
15 g Salz
10 g Backmalz
1 TL Brotgewürz
Für den Sauerteig alle Zutaten in der kleinen Edelstahlschüssel verrühren und abgedeckt ca. 12-14 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Für den Teig alle Zutaten ca. 7 min. verkneten.
Abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 60 min. gehen lassen.
Auf der mit dem Streufix gut bemehlten Teigunterlage falten, rundwirken und mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen legen. Weitere 60 min. gehen lassen.
Ca. 30 min. vor Ende der Gehzeit den emaillierten gusseisernen Gusstopf auf unterster Schiene leer bei 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig in den heißen Topf stürzen und mit dem Deckel verschließen.
Bei 250°C Ober-/Unterhitze mit Deckel 45 min. backen.
Danach die Hitze auf 200°C reduzieren und ohne Deckel ca. 10-15 min. fertig backen.
Bauernbrot aus dem gusseisernen Topf nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Emaillierter, gusseiserner Topf zum Kochen und Backen, incl. Deckel
Erhitzbar bis 260°C
Geeignet für Backofen, Induktion, Gas und Backofen
Spülmaschinenfest, PFOA- und PTFE-frei
Füllmenge: 5,7 Liter
Größe: 32 cm x 31 cm x 20 cm mit Griffen
3 Edelstahlschüsseln mit Ausgießer, Maßskala, gepolsterten Daumenlöchern, Silikonboden und Deckel
Füllmengen: 5,7 Liter, 3,8 Liter, 1,9 Liter
Antihaft-Backmatte mit Maßskala
Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
Größe: 60 cm x 40 cm
Zum Bestreuen von Puderzucker, Mehl, Zimt & Zucker, Kakao...
Rostfreies Edelstahl, incl. Deckel
2-er Set wasserdichte Silikonhandschuhe zum sicheren Tragen von heißen Steinen
Gefüttert mit Baumwoll-/Polyesterstoff, waschbar
Stabiles Abkühlgitter, engmaschig, stapelbar, zusammenklappbar
Antihaftoberfläche
Größe: 46 x 25 cm
Scharfe, korrosionsbeständige Edelstahlklingen mit Antihaftbeschichtung, ergonomische Griffe
Incl. Schutzhülle
Größe: ca. 20 cm
Spülmaschinenfest
Ofenzauberei Martina Ruck
E-Mail: info@ofenzauberei.de
Versandkostenfreie Lieferung ab 150 € Warenwert