Zutaten:
Sauerteig:
250 g Wasser, lauwarm
250 g Roggenmehl 1150
25 g Anstellgut
Teig:
Sauerteig
330 g Wasser, lauwarm
5 g Honig
440 g Roggenmehl 1150
160 g Weizenmehl 1050
15 g Salz
10 g Backmalz
1 TL Brotgewürz
Zubereitung:
Für den Sauerteig alle Zutaten in der kleinen Edelstahlschüssel verrühren und abgedeckt
ca. 12-14 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Für den Teig alle Zutaten ca. 7 min. verkneten.
Abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 60 min. gehen lassen.
Auf der mit dem Streufix gut bemehlten Teigunterlage falten, rundwirken und mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen legen. Weitere 60 min. gehen lassen.
Ca. 30 min. vor Ende der Gehzeit den emaillierten Gusstopf auf unterster Schiene leer bei 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig in den heißen Topf stürzen und mit dem Deckel verschließen.
Bei 250 Grad Ober-/Unterhitze 45 min. backen.
Danach die Hitze auf 200 Grad reduzieren und ohne Deckel ca. 10-15 min. fertig backen.
Brot aus dem Topf nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Verwendete Produkte von Pampered Chef®:
Rezept zum Ausdrucken:
