Mediterraner Rinderbraten im emaillierten gusseisernen Topf von Pampered Chef®


Rinderschmorbraten im emaillierten Gusstopf von Pampered Chef

Zutaten:

1,5 kg Rinderbraten
Salz & Pfeffer
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g getrocknete Tomaten
2 EL Tomatenmark
300 ml Rotwein
400 ml Rinderfond
400 ml Wasser
1 EL Rinderbrühepulver
2 EL dunklen Balsamico
400 g Cherrytomaten
1 EL Rosmarin, gehackt
1 EL ital. Kräuter
1 EL Kräuter der Provence
1-2 TL Zucker (optional)

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch sowie getrocknete Tomaten mit dem Super-Hacker fein würfeln.

 

Braten von allen Seiten kräftig salzen und pfeffern.

Butterschmalz im emaillierten, gusseisernen Topf erhitzen, den Braten darin rundum anbraten.

Fleisch herausnehmen, zerkleinerte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten im Bratfett andünsten.
Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.

Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Rinderfond, Wasser, Rinderbrühepulver sowie dunklen Balsamico zufügen und das Fleisch in den Sud geben, Deckel aufsetzen

 
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Danach Cherrytomaten halbieren und mit dem gehackten Rosmarin zufügen, Braten wenden.

Nun weitere 30-60 min. (je nach Größe des Bratens) fertigschmoren lassen.

Danach den Braten herausnehmen und auf dem Schneidebrett mit Saftrillen und dem Kochmesser in Scheiben schneiden. Die Soße mit dem Pürierstab pürieren, am Herd nochmal erhitzen und ggf. mit dunklem Soßenbinder oder angerührter Speisestärke etwas binden, ital. Kräuter, Kräuter der Provence und evtl. etwas Zucker zufügen.

Dazu passen Nudeln, Spätzle oder Klöße.



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Rezept zum Ausdrucken:

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