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Gulasch-Nudel-Gratin in der emaillierten gusseisernen Pfanne von Pampered Chef®


Nudel-Gulasch-Gratin mit Pampered Chef

Zutaten:

Gulasch:
1,2 kg Rindergulasch
1-2 EL Öl
5 große Zwiebeln
1 Bio-Limette
1 TL gemahlener Kümmel
1,5 EL Paprika edelsüß
1 EL Gulaschgewürz
Salz & Pfeffer
400 g passierte Tomaten
400 g stückige Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
1 EL brauner Zucker
Béchamelsauce:
80 g Butter
50 g Mehl
330 g Milch
200 g Sahne
1-2 TL Worcestersauce
½ TL Salz
½ TL Paprika edelsüß

300 g Farfalle (Nudeln)
200 g Cheddar

Zubereitung:

Gulasch in mundgerechte Stücke schneiden (nicht zu groß) und im heißen Öl in der emaillierten gusseisernen Pfanne von allen Seiten anbraten.

Limette mit der Zester reiben, Abrieb mit gemahlenem Kümmel, Paprikapulver, Gulaschgewürz und kräftig Salz & Pfeffer zum Gulasch geben und unterrühren.  

Zwiebeln würfeln, zum Fleisch geben und mit andünsten. Passierte und stückige Tomaten sowie Gemüsebrühe, Tomatenmark und Zucker einrühren,

Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad ca. 2 Stunden in der untersten Schiene mit Deckel kochen. Nach 1,5 h Deckel abnehmen, alles verrühren und ggf. noch etwas Gemüsebrühe zugeben, wenn es zu sehr eingetrocknet ist. Deckel wieder aufsetzen und weiter kochen lassen. Nach den 2 Stunden den Ofen ausschalten und mit geschlossener Tür weiter schmoren lassen.

Jetzt in der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.

Gleichzeitig für die Béchamelsauce Butter schmelzen.
(im TM: 2 min./100 Grad/Stufe 1)
Mehl zugeben und in der flüssigen Butter anschwitzen.
(im TM: 1 min./100 Grad/Stufe 1)
Milch, Sahne, Worcestersauce, Salz und Paprika unterrühren.
(im TM: 10 sek./Stufe 5)
Die Sauce anschließend ca. 8-10 min. köcheln lassen.
(im TM: 8 min./100 Grad/Stufe 2)

Cheddar mit der groben Microplane reiben, zusammen mit den gut abgetropften Nudeln und der Béchamelsauce in der mittleren Edelstahlschüssel vermischen.

Die Masse nun über das Gulasch verteilen und ohne Deckel weitere 25-30 min. bei 180 Grad Ober-/Unterhitze überbacken. 



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Rezept zum Ausdrucken:

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Gulasch-Nudel-Gratin.pdf
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