Zutaten:
500 g Nudeln (Tagliatelle)
Soße:
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
250 g Champignons (optional)
200 g Sahne
100 g Creme Fraiche
400 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
1 Bio-Zitrone
50 g Parmesan
250 g Mozzarella
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln, in der 30 cm Edelstahl- oder Wokpfanne mit etwas Olivenöl andünsten.
Kleine Champignons ganz lassen oder größere vierteln und mit andünsten.
Sahne, Creme Fraiche und Gemüsebrühe zugeben. unter Rühren aufkochen lassen, gut salzen und pfeffern.
Zitrone waschen und Schale mit der Zester direkt in die Soße reiben.
Parmesan ebenfalls mit der Zester in die Soße reiben und alles gut verrühren.
Abgetropfte, noch heiße Nudeln zur Soße geben und alles vermischen.
Zitrone durch die Zitruspresse zur Pasta pressen, Mozzarella gut abgetrocknet mit der groben Microplane dazu reiben und alles vermischt etwas stocken lassen.
Mit Petersilie bestreut servieren.
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