Zutaten:
Sauerteig:
300 g Wasser, lauwarm
300 g Vollkorn-Roggenmehl
40 g Anstellgut
Teig:
Sauerteig
350 g Wasser, lauwarm
5 g Hefe
300 g Vollkorn-Roggenmehl
200 g Vollkorn-Weizenmehl
200 g Vollkorn-Dinkelmehl
20 g Salz
1 TL Brotgewürz
Zubereitung:
Für den Sauerteig alle Zutaten in der 2 Liter Nixe verrühren und abgedeckt ca. 18‑24 Stunden bei Raumtemperatur gehen
lassen.
Für den Teig alle Zutaten ca. 7 min. verkneten.
Abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 90 min. gehen lassen.
Auf der mit dem Streufix gut bemehlten Teigunterlage falten, rundwirken und mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen legen. Weitere 90 min. gehen lassen.
Ca. 30 min. vor Ende der Gehzeit den großen Rockcrok Grillstein auf unterster Schiene leer bei 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf den heißen Grillstein stürzen und 15 min. backen.
Danach Temperatur auf 200 Grad Ober-/Unterhitze senken und weitere ca. 35-40 min. fertig backen.
Brot vom Rockcrok Grillstein nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Verwendete Produkte von Pampered Chef®:
Rezept zum Ausdrucken:
