Augsfelder Bauernkruste á la Heike im Ofenmeister von Pampered Chef®

Zubereitung

Hefe im lauwarmen Malzbier auflösen.
(im Thermomix: 2 min./37°C/Stufe 1)

Übrige Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten.
(im Thermomix: 5 min./Teigknetstufe)

Den Teig abgedeckt 2 Stunden (bei der halben Menge Hefe ca. 3 Stunden) gehen lassen.

Anschließend auf der mit dem Streufix etwas bemehlten Teigunterlage falten und langwirken.

In einem bemehlten, länglichen Gärkörbchen weitere 30 min. (bei der halben Menge Hefe etwas länger) gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene 55 min. backen.
Danach ohne Deckel ca. 5 min. nachdunkeln lassen.

Augsfelder Bauernkruste á la Heike herausnehmen und dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp:
Wenn der Sauerteig frisch gefüttert war, kann die Hefemenge deutlich reduziert werden.