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Oberländer Brot im emaillierten gusseisernen Topf von Pampered Chef®


Brot mit Sauerteig aus dem emaillierten Topf von Pampered Chef®

Zutaten:

Weizensauerteig:
300 g Weizenmehl 550
300 g Wasser, lauwarm
45 g Anstellgut
Roggensauerteig:
75 g Roggenmehl 1150
100 g Wasser, lauwarm
15 g Anstellgut
Hauptteig:
Weizensauerteig
Roggensauerteig
200 g Wasser, lauwarm
450 g Weizenmehl 550
150 g Roggenmehl 1150
3 TL Salz

Zubereitung:

Zutaten für den Weizensauerteig in der 2 Liter Nixe miteinander verrühren und ca. 12 Stunden an einem warmen Ort reifen lassen.

Zutaten für den Roggensauerteig in der 1 Liter Nixe miteinander verrühren und ca. 12 Stunden an einem warmen Ort reifen lassen.

Alle Zutaten für den Hauptteig miteinander verkneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Danach auf der bemehlten Teigunterlage mehrfach falten, rundwirken und mit dem Schluss nach oben in ein bemehltes, rundes Gärkörbchen legen. Darin mit einem Tuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Emaillierten gusseisernen Topf mit Deckel ca. 30 min. bei 250 Ober-/Unterhitze leer in der untersten Schiene vorheizen.

Den Teigling auf ein Backpapier stürzen und sofort in den heißen Topf setzen. Alle 2 cm mit einem Schaschlikspieß Löcher in den Teig stechen. Teigoberfläche mit Wasser bestreichen.

Nun bei 250 Grad Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene
10 min. backen.

Danach den Deckel abnehmen und weitere 40-45 min. ohne Deckel bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze fertig backen.

Direkt nach dem Back wieder mit etwas Wasser auf der Oberseite einpinseln und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.



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Rezept zum Ausdrucken:

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