Zutaten:
Sauerteig:
200 g Wasser, lauwarm
200 g Roggenmehl 1150
40 g Anstellgut
Hauptteig:
Sauerteig
350 g Wasser
400 g Weizenmehl 550
250 g Roggenmehl 1150
15 g Salz
Zubereitung:
Zutaten für den Roggensauerteig miteinander verrühren und ca. 12-16 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten für den Hauptteig ca. 7-8 min. verkneten.
Abgedeckt ca. 1,5-2 Stunden gehen lassen.
Danach auf der bemehlten Teigunterlage mehrfach falten, rundwirken und mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes, rundes Gärkörbchen legen.
Darin mit einem Tuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Rockcrok® Grillstein ca. 30 min. bei 250 Ober-/Unterhitze leer in der untersten Schiene vorheizen.
Den Teigling den vorgeheizten Stein stürzen.
Nun bei 250 Grad Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene 10 min. backen. Danach weitere 40-45 min. bei 210 Grad Ober-/ Unterhitze fertig backen.
Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Verwendete Produkte von Pampered Chef®:
Rezept zum Ausdrucken:
