2 Schweinelenden
Salz & Pfeffer
200 g Bacon in Scheiben
600 g braune Champignons
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
25 g Butter
2 EL Tomatenmark
100 g Würfelspeck
100 ml Weißwein
200 ml Sahne
200 ml Creme fraiche
100 ml Fleischbrühe
1 TL Worcestersauce
1 TL Majoran
1 TL Basilikum
1 TL Paprika edelsüß
Salz & Pfeffer
25 g Speisestärke
Lende waschen, Sehnen und Fett etc. entfernen, ganz wenig salzen und pfeffern und in Bacon eingewickelt nebeneinander in die Ofenhexe legen. Champignons waschen und darüber verteilen
(große Champignons ggf. vierteln oder halbieren).
Zwiebeln und Knoblauchzehnen zerkleinert mit dem Speck und dem Tomatenmark
in der Butter andünsten
(im TM: Zwiebel und Knoblauchzehen 5 sek./Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben, Speck, Butter und Tomatenmark zugeben:
5 min./Varoma/Stufe 1)
Restliche Zutaten zugeben und aufkochen lassen
(im TM: 7 min./90 Grad/Stufe 3).
Die Soße über das Fleisch und die Champignons gießen. Nun entweder ohne Deckel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35-40 min. garen. Die Sauce ist ausreichend für Nudeln oder Spätzle als Beilage.
Wer mag, kann gleichzeitig den Zauberstein als Deckel mit Kroketten auflegen und dafür 230 Grad einstellen. Kroketten sollten zwischendrin gewendet werden.
