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Vinschgerl (Vinschgauer Brötchen) vom Pizzazauberer plus


Edelstahl Rührschüssel Set von Pampered Chef
Brötchen auf der Teigunterlage mit Streufix von Pampered Chef

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Vinschgerl Vinschgauer Brötchen auf dem großen Pizzazauberer plus von Pampered Chef


Zutaten:

550 g Wasser
20 g Hefe
400 g Roggenvollkornmehl
220 g Weizenmehl 550
20 g Sauerteigpulver
20 g Salz
1 TL Brotgewürz
(oder je 5 g Fenchelsamen und Kümmel gemahlen)

Zubereitung:

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
(im TM: 2 min./37 Grad/Stufe 1)

Alle übrigen Zutaten zugeben und kurz verkneten.
(im TM: 2 min./Teigknetstufe)

Den Teig nun in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

Anschließend die Teigunterlage mit dem Streufix gut bemehlen und mit bemehlten Händen ca. 12-14 Stücke abnehmen.
Achtung, der Teig ist sehr klebrig!


Die Stücke etwas rund formen und auf die Teigunterlage legen.
Abgedeckt mit einem Tuch ca. 20-30 min. gehen lassen.

In dieser Zeit den Pizzazauberer plus, Zauberstein plus oder Ofenzauberer plus leer bei 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Danach den heißen Stein mit dem Streufix dünn bemehlen und die Teiglinge genau umgedreht drauf legen. Dazu die Teigunterlage bei jedem Stück etwas anheben und auf die Hand kippen. DieTeiglinge sollen jetzt genau umgedreht auf dem heißen Stein liegen.

Die Temperatur auf 220 Grad Ober-/Unterhitze senken und
ca. 20-25 min.
backen.


Die Brötchen anschließend auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.



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Rezept zum Ausdrucken:

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Vinschgerl - Vinschgauer Brötchen.pdf
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