Weizen-Roggen-Kruste im Ofenmeister von Pampered Chef®

Teig auf der Teigunterlage falten und rundwirken

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440 g Wasser
1 TL Honig
10 g Hefe
220 g Weizenmehl 550
400 g Weizenmehl 1050
150 g Roggenmehl 1150
120 g Sauerteig
1,5 TL Salz

Honig und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
(im TM: 2 min./37 Grad/Stufe 1)

Restliche Zutaten einkneten.
(im TM: 5 min./Teigknetstufe)

Teig in der mittleren Edelstahlschüssel 1,5 h abgedeckt gehen lassen.

Danach auf der mit Mehl bestreuten Teigunterlage mehrfach falten, rundwirken und in den Ofenmeister setzen. Bemehlen und einschneiden.

Im vorgeheizten Ofen mit Deckel bei 240 Grad Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen, ggf. ohne Deckel noch einige Minuten nachdunkeln lassen.

Aus dem Ofenmeister nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Rezept zum Ausdrucken:

Weizen-Roggen-Kruste.pdf

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