Zutaten
Sauerteig:
240 g Roggenmehl 1150
240 g Wasser, lauwarm
40 g Anstellgut
Hauptteig:
Sauerteig
530 g Wasser, lauwarm
620 g Roggenmehl 1150
220 g Weizenmehl 1050
20 g Salz
Sauerteig:
240 g Roggenmehl 1150
240 g Wasser, lauwarm
40 g Anstellgut
Hauptteig:
Sauerteig
530 g Wasser, lauwarm
620 g Roggenmehl 1150
220 g Weizenmehl 1050
20 g Salz
Alle Zutaten für den Sauerteig miteinander vermischen und 16-18 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten für den Hauptteig miteinander verkneten und 2 Stunden gehen lassen.
Danach auf der bemehlten Teigunterlage falten, rundwirken und ins Gärkörbchen geben. Hier nochmal ca. 1 Stunde gehen lassen.
Rockcrok® Grillstein ca. 30 min. vor dem Backen in der untersten Schiene auf dem Rost bei 250°C Ober-/Unterhitze leer vorheizen.
Teig auf den heißen Stein stürzen und 10 min. backen. Temperatur auf 200°C senken und weitere 45-50 min. fertig backen.
Vom Stein nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Glasierte Stoneware zum Grillen, Schmoren, Braten, Kochen und Backen
Erhitzbar bis 400°C
Geeignet für Backofen und Grill
Gefrier- und spülmaschinenfest
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Stabiles Abkühlgitter, engmaschig, stapelbar, zusammenklappbar
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Größe: 46 x 25 cm
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Größe: ca. 20 cm
Ofenzauberei Martina Ruck
E-Mail: info@ofenzauberei.de
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